[x] ปิดหน้าต่างนี้
ก้าวทุกวินาที กับ... สหวิชา ดอท คอม
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
   
   
หมวดหมู่ : กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี
น้ำพริกปลาดุกย่าง
เสาร์ ที่ 15 เดือน กันยายน พ.ศ.2555

น้ำพริกเป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่คนไทยทุกภาค ทุกครัวเรือนรู้จักและนิยมรับประทาน   

น้ำพริกปลาดุกย่าง       

        น้ำพริกเป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่คนไทยทุกภาค ทุกครัวเรือนรู้จักและนิยมรับประทาน ในประเทศไทยมีเมนูน้ำพริกมากกว่า 100 ชนิด โดยแต่ละชนิดก็แตกต่างกันตามภูมิปัญญาวัฒนธรรมการรับประทานและวัตถุดิบท้องถิ่นที่เลือกใช้  ในครั้งนี้ขอนำเสนอน้ำพริกปลาดุกย่าง  เนื่องจากปลาดุกเป็นปลาที่นิยมเลี้ยงในชุมชน มีมาก หาง่าย ราคาไม่สูงจนเกินไป สามารถนำมาตำน้ำพริกได้อร่อย น่ารับประทาน และที่สำคัญส่วนประกอบในน้ำพริกปลาดุกย่าง 1 ถ้วย อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย เช่น
        1.  กระเทียม มีวิตามินบี 1 และ2 วิตามินซี และสารอาหารอัลลิอิน (allin) ที่ช่วยไม่ให้โลหิตจับตัวเป็นลิ่ม และอัลลิซิน (allcin) มีสรรพคุณต้านมะเร็ง การปรุงกระเทียมด้วยการบด หรือสับโดยไม่ผ่านร้อน จะทำให้สารอัลลิซินทำงานได้ดีมากขึ้นดังนั้นการตำกระเทียมในน้ำพริกกะปิ จึงรักษาคุณค่าทางอาหารได้อย่างเต็มที่ ในแต่ละวัน เราควรกินกระเทียม 3-5 กลีบต่อวัน 
         2.พริกขี้หนู  คือ ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำน้ำพริก พริกทุกชนิดมีสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการป้องกันความชรา และยังมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง ต้านอนุมูลอิสระ
        3.  หอมแดง จะมีเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโปรเตสเซียมเยอะ ทางการแพทย์ระบุว่ามีคุณสมบัติช่วยให้เซลล์แข็งแรง และยังจะได้น้ำมันจากกระเทียมซึช่วยป้องกันการติดเชื้อและลดไขมันในเส้นเลือด  
        4.  กุ้งแห้ง จะมีแคลเซียมสูง ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง   

        5. ตะไคร้ ส่วนประกอบของน้ำพริก ซึ่งมีสารต้านมะเร็ง       
       
 6.  กะปิ มีวิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด และแคลเซียมสูงกว่านมวัว 15 เท่า กะปิยังให้โซเดียมโปรเตสเซียมและไอโอดีน
        7.  เนื้อปลา  เป็นแหล่งอาหาร ที่ให้สารโปรตีนที่มีคุณภาพดี มีโปรตีนประมาณร้อยละ 17- 23 ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ทำให้ระบบการย่อยอาหารไม่ต้องทำงานหนัก นอกจากนี้ปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด จึงเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเด็ก ทั้งวัยก่อนเรียนและเด็กวัยเรียน ผู้สูงอายุ รวมทั้งผู้ป่วยที่ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ไม่เต็มที่
        นอกเหนือจากคุณค่าทางอาหารที่ได้รับจากส่วนประกอบของน้ำพริกแล้ว ยังจะได้วิตามินและเกลือแร่จากผักต่างๆที่นำมาต้มทานแกล้มน้ำพริกอีกด้วย

การทำน้ำพริกปลาดุกย่าง
เครื่องปรุง/ส่วนผสม
        1.ปลาดุกย่าง  50  กรัม

                                        

        2. กระเทียม  3  กลีบ  (10  กรัม)

                                 

        3. หอมแดง  4  หัว (40   กรัม)

                                

        4.  กะปิย่าง 1ช้อนโต๊ะ (15  กรัม)

                                      
        5.  น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา
                               

 

        6.  พริกขี้หนู  25  ดอก  (20   กรัม)
         

                              

        7.  กุ้งแห้ง  1 ช้อนโต๊ะ  (5  กรัม)
                              

         8.  ตะไคร่หั่นซอย  1 ช้อนโต๊ะ  (5  กรัม)

                                  

         9. น้ำปลา  1 ช้อนชา 

                            

 

 


ขั้นเตรียมเครื่องปรุง

        1.  นำปลาดุกที่ย่างเรียบร้อยแล้วมาแกะเอาเฉพาะเนื้อ

                         

        2.  นำกระเทียม  หอมแดง  ปอกเปลือกล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ
        3.  นำพริกมาแกะก้านออกและล้างให้สะอาด
        4.  นำกุ้งแห้งล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
        5.   กะปิอย่างดีไปย่างไฟพอสุกและหอม

                         


ขั้นการตำน้ำพริก
        1.นำกุ้งแห้งมาโขลกให้ละเอียด


                          

        2.ใส่กระเทียม  หอมแดง  ตะไคร่   พริกขี้หนู   กะปิ    โขลกให้เข้ากัน
      

                        

        3.ใส่ปลาดุกย่าง   ตามด้วยน้ำตาลทราย   โขลกให้เข้ากัน  ชิมรสตามใจชอบ

                                            

        4.ตักเสิร์ฟ ทานกับผักสด 

                                    
    
     

 การคำนวณราคาเพื่อจำหน่าย
        การประเมินราคาน้ำพริกปลาดุกย่าง
        ปลาดุกย่าง     ?  ถ้วย   (50  กรัม)        =  10  บาท
        กระเทียม        3 กลีบ   (10  กรัม)        =   1  บาท
        หอมแดง        4 หัว     (40   กรัม)        =   2  บาท
        กะปิย่าง         1 ช้อนโต๊ะ (15  กรัม)     =  1  บาท
        น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา                      =  1  บาท
        พริกขี้หนู      25 ดอก  (20   กรัม)        =  2  บาท
        กุ้งแห้ง         1 ช้อนโต๊ะ  (5  กรัม)       =   5  บาท
        ตะไคร้หั่นซอย 1ช้อนโต๊ะ  (5  กรัม)      =  1  บาท
        น้ำปลา    1 ช้อนชา                            =  .50  บาท
        กล่องบรรจุ     1      กล่อง                   =   3   บาท
        รวมทุน  26.50   บาท
               (อัตราส่วน  1  ครก   ได้   2  กล่อง
      
ราคาขาย   40  บาท   ทุน 26.50   บาทกำไร  = 13.50  บาท
        กำไรคิดเป็นร้อยละ  49.57    

                       

เข้าชม : 31669
นำเสนอโดย : เตือนใจ เหล่าสุวรรณ
โรงเรียนบ้านกลาง
สพท.สงขลา เขต 1
อยู่ในขั้น : เจ้ายุทธภพ

แชร์ไปที่ Facebook

  หมวดหมู่ กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี ล่าสุด
แนะนำการใช้ TEPE online ตอนที่ 1 โดย ศน.เฉลิมชัย ถึงดี สพป.สร.3
โดย : [เข้าชม : 6925 ]
รับชมการ เสวนา "ลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้" และ การทดสอบ O-net ย้อนหลังผ่านสื่อโทรทัศน์ ETV (ตอนที่ 1)
โดย : [เข้าชม : 10856 ]
ศัพท์เขมรถิ่นไทย กับ เฉลิมชัย ถึงดี
โดย : [เข้าชม : 9989 ]
ict 4 teachers to day ตอนสร้างใบงานคัดไทย
โดย : [เข้าชม : 8647 ]
ict4teachers ตอน การติดตั้งฟ้อนต์คัดไทย
โดย : [เข้าชม : 8458 ]
สร้างข้อสอบออนไลน์ กับ PowerPoint ตอนที่ 3
โดย : [เข้าชม : 8840 ]
สร้างเกมบน PowerPoint ตอนที่ 1
โดย : [เข้าชม : 8916 ]
การแปลงไฟล์วิดีโอด้วยโปรแกรม AnyVideoConverter
โดย : [เข้าชม : 8280 ]
การดาวน์โหลดวิดีโอจากยูทูบ
โดย : [เข้าชม : 8713 ]
เผยแพร่ งานวิจัย ครูสุริยะ สมพร
โดย : [เข้าชม : 9704 ]
 10 สื่อการเรียนการสอน Text Random
รากที่สามของจำนวนจริงบวกใด ๆ
ทศนิยมซ้ำ
มหาเวสสันดรชาดก กัณฑ์ที่ ๑๒ กัณฑ์ฉกษัตริย์
มหาเวสสันดรชาดก กัณฑ์ที่ ๑๓ กัณฑ์นครกัณฑ์
ว่าด้วย ... การตรวจสอบคุณภาพเครื่องมือสำหรับเครื่องมือแต่ละชนิด
Valentine's Day
การจัดดอกไม้สด(ตอนที่1)
การจัดดอกไม้สด(ตอนที่2)
การจัดดอกไม้ทรงสูง
หัวข้อการนำเสนอผลงานวิจัยของคุรุสภา
 
     "สหวิชา ดอท คอม" เป็นแหล่งรวมเนื้อหาความรู้ต่าง ๆ บอกเล่าประสบการณ์เกี่ยวกับเนื้อหา และการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนจากครูทั่วประเทศ นำมาแลกเปลี่ยนในเว็บไซต์แห่งนี้ ซึ่งเนื้อหาทั้งหมดได้ถูกกลั่นกลรองมาจากความรู้ ประสบการณ์ในการทำงานของทีมงานทุกคน...ดังนั้น ทุกเรื่องราว ทุกเนื้อหาสาระจึงเป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียนและสำนักเทคโนโลยีเพื่อการเรียนการสอน สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศึกษาธิการ หากบุคคลใดที่มีความประสงค์จะนำเนื้อหาเรื่องราวใด ๆ ในเว็บไซต์แห่งนี้ไปนำเสนอในรูปแบบใด ๆ จึงควรที่จะอ้างอิงและให้เครดิตกับ "สหวิชา ดอท คอม" เพื่อเป็นการสนับสนุนและเป็นกำลังใจในการทำงานแก่ทีมงานทุกคนที่เพียรค้นคว้าหาความรู้มานำเสนอ ขอขอบคุณผู้ที่ให้ความสนใจทุกท่านที่เล็งเห็นความสำคัญในสาระการเรียนรู้ต่าง ๆ ...เราขอน้อมรับทุกคำติชมและจะนำไปพัฒนาปรับปรุงในการทำงานให้ดียิ่งขึ้น ขอขอบคุณ Maxsite 1.10 CMS ที่พัฒนาโดยคนไทย ขอขอบคุณทุก ๆ คลิกที่แวะมาเยี่ยมชมเรา "สหวิชา ดอท คอม"

| เกี่ยวกับสหวิชา.คอม | สาระการเรียนรู้ | บทความ | สื่อการเรียนการสอน | แบบฝึกทักษะ | เล่าสู่กันฟัง | คำถามยอดนิยม | Links น่ารู้ | ทีมงานสหวิชา.คอม | ติดต่อเรา |